Δευτέρα, 27 Οκτωβρίου 2008

Κερί (part 3)..... Εργαλείο πολλαπλών εργασιών

Ένα εργαλείο αρκετά χρήσιμο, πολλαπλών εργασιών....

1ον) μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε ως πάγκο απολεπισμού

(Συνεργάζεται η ανιψιά Έρη με τον αραβωνιαστικό της Mike)

2ον ) όπως είναι γεμάτος με τα απολεπίσματα κλείνουμε το καπάκι και ρυθμίζουμε το θερμοστάτη 35ο με 45ο C και παίρνουμε το μέλι

3ον) μετά κλείνουμε την κάνουλα και ανεβάζουμε το θερμοστάτη πάνω από 64ο C (σημείο τήξεως του κεριού) περίπου 80ο – 100ο C. Μέσα στο μηχάνημα υπάρχει η αντίσταση ο ανεμιστήρας και ο θερμο-βολβός.

Τα απολεπίσματα στο κόσκινο θερμενόμενα μας δίνουν το εναπομείναν μέλι ως ζαχαροπλαστικής πλέον (μικρή ποσότητα) και το κερί μας καθαρό.....

...και τα άχρηστα υπολείμματα

4ον) ακόμα αν τοποθετήσουμε εντός 4 δοχεία με κρυσταλλωμένο μέλι και ρυθμίσουμε το θερμοστάτη στους 45 βαθμούς το μέλι μας την άλλη μέρα θα έχει γίνει πάλι ρευστό.

Κυριακή, 19 Οκτωβρίου 2008

Κερί (part 2)..... συνέχεια

Ένας άλλος τρόπος που μπορεί ο μελισσοκόμος να οικονομήσει κερί είναι η κατεργασία των μαύρων (πολυχρησιμοποιημένων) κερηθρών.

Όταν οι μαύρες κερήθρες είναι λίγες και δεν αξίζει τον κόπο να μπούμε σε διαδικασίες, ένας ηλιακός κηροτήκτης μας είναι αρκετός και θα μας εξυπηρετήσει . Βάζοντας τα μαύρα κεριά μας λίγα λίγα...

Ο ηλιακός κοστίζει φθηνά, ο ήλιος είναι δωρεάν. Χρειάζεται μόνο λίγη υπομονή και εμείς θα πάρουμε αρκετό κεράκι. Με τον ηλιακό έχουμε λίγες απώλειες γιατί δε βγαίνει όλο.

Όταν οι μαύρες είναι αρκετές τότε θα τις πάμε σε κάποιο γνωστό εργαστήριο, όπου θα τοποθετηθούν μέσα σ’ ένα βραστήρα ατμού...... θα ξεπλυθούν καλά...... και με κατάλληλη κατεργασία θα βγει όλο το κερί χωρίς απώλειες!

Εμείς θα πάρουμε το κερί μας σε καλούπια......και τα τελάρα μας καθαρά αλλά και απολυμασμένα!


Στη συνέχεια το κερί μας......αν θέλουμε, θα ξαναζεσταθεί...... και θα περάσει απ’ την κηροπρέσα... και θα γίνει φύλλα... τα οποία θα χρησιμοποιήσουμε την άνοιξη για να ξαναχτίσουν οι μέλισσες καινούριες κερήθρες!!!


Στατιστικά αναφέρω ότι:
-κατεργασία δύο μαύρων κερηθρών μας δίνουν περίπου 3 φύλλα κεριού.

-καλό είναι ο καθένας μας να φροντίζει να φτιάχνει τα φύλλα του από τα δικά του κεριά όταν έχει αρκετό κερί αλλά και όταν ακόμα δεν έχει αρκετό κερί σε συνεργασία με δυο τρεις συναδέλφους κάτι μπορεί να κάνει.

Προσοχή:
Κεριά αγνώστων και κυρίως εισαγόμενα, εγκυμονούν πολλούς κινδύνους. Υπάρχουν ακόμα χώρες που ακόμα δε γίνεται έλεγχος σε χρήση φαρμάκων και έλεγχος ασθενιών.


Το κερί μας αν δεν το κάνουμε φύλλα μπορούμε να το πουλήσουμε σε κηροπλαστεία για κατασκευή αγνών κεριών ή να το δώσουμε σε βιομηχανίες για χρήση στην παρασκευή βερνικιών, καλλυντικών, άλλες φαρμακευτικές χρήσεις κλπ… Για τέτοιες χρήσεις όμως η τιμή του κεριού είναι πολύ χαμηλή και δεν μας συμφέρει!

Κυριακή, 12 Οκτωβρίου 2008

Κερί

Το κερί παράγεται από τα τέσσερα ζεύγη των κερογόνων αδένων από μέλισσες νεαρής ηλικίας δεύτερης και τρίτης εβδομάδος. Το χρησιμοποιούν οι μέλισσες για να χτίσουν τις κερήθρες τους και να σφραγίζουν το ώριμο μέλι τους.

Ο μελισσοκόμος μπορεί να οικονομήσει κερί εκμεταλλευόμενος τα απολεπίσματα

...επίσης και εκμεταλλευόμενος τις μαύρες κερήθρες (πολυχρησιμοποιημένες).

Ας ασχοληθούμε σήμερα με τα απολεπίσματα….

Τα απολεπίσματα......αφού τα αφήσουμε να στραγγίσουν στον πάγκο απολεπισμού......έπειτα μπορούμε να τα περάσουμε από το «σαρίγγαλο» προκειμένου να γίνει πλήρης διαχωρισμός μελιού κεριού. Λόγω όμως της υψηλής θερμοκρασίας που αναπτύσσεται στο «σαρίγγαλο» (πάνω από 64ο C) το μέλι που παίρνουμε έχει υπερθερμανθεί γι’ αυτό τον θεωρώ ακατάλληλο εκτός και αν το μέλι πάει για μέλι ζαχαροπλαστικής.

Στον πάγκο απολεπισμού λοιπόν όπου τα απολεπίσματα στραγγίσανε προσθέτουμε χλιαρό νερό......και τα δουλεύουμε......για να ξεπλυθούν καλά. Με το μελόνερο που θα πάρουμε φτιάχνουμε τα ριτσέλια!!!


Παρένθεση:

Το ριτσέλι: είναι ωραίο γλυκό από φλούδα κολοκύθας βρασμένο με μελόνερο….τη συνταγή θα την περιγράψουμε άλλη φορά. Για την ιστορία τα ριτσέλια παλιά τα αγοράζανε οι καπετανέοι των γρι-γρι και δίνανε από ένα κομματάκι στα πληρώματα τους για να τους γλυκαίνουν και να τους ζεσταίνουν τις κρύες νύχτες που βγαίνανε για ψάρεμα.


Όσοι δεν θα φτιάξουμε γλυκό μπορούμε να ταΐσουμε το μελόνερο στα μελίσσια μας ως σιρόπι πριν περάσουν όμως μέρες και ξυνίσει. Τα ξεπλυμένα απολεπίσματα στη συνέχεια τα βράζουμε σε ένα βαρέλι με λίγο νερό στον πάτο αναδεύοντας τα συνεχώς να μην μας κολλήσουν......και αφού λιώσουν καλά… τα σουρώνουμε με ένα κομμάτι ύφασμα κουρτίνας σε δοχεία καλούπια…. και αφού μείνουν ακίνητα έως ώτου παγώσουν…....παίρνουμε το κερί καθαρό από τα καλούπια. Μπορούμε να τα σουρώσουμε και μέσα από ένα τσουβάλι και μετά τα υπολείμματα να τα συμπιέσουμε με μια πρέσα οπότε βγαίνει όλο το κερί.

Από τα απολεπίσματα παίρνουμε το πιο καθαρό και αρωματικό κερί και σε ποσότητα περίπου 10-12 τις χιλίοις σε αναλογία με μέλι!!!